水产养殖中氨氮、亚硝酸盐的前世今生

随着水产养殖行业的发展，养殖密度越来越高，氨氮和亚硝酸盐超标成了一个常见、难解决、危害性性大的问题。氨氮和亚盐问题主要涉及到含氮物质的来源及在生态系统中的转化。

池塘中氮元素来源的主要途径是饲料投喂，饲料中含有大量的蛋白质，没有被摄食或者完全吸收的氮残留在水体中。养殖前期清淤不彻底，池塘底质较差，后期会增加水体氮浓度。天气突变造成池塘中有益微生物和藻类死亡，氮循环受阻，亚硝酸盐得不得转化而超标。此外，人为因素也会导致池塘氮元素浓度超标，比如不合时宜的施肥，补加受污染的水源等。

水体中氨氮如果超标会将养殖动物血液中血红蛋白Fe²⁺或血蓝蛋白Cu⁺分别氧化为Fe³⁺和Cu²⁺，导致机体细胞载氧能力下降，养殖动物呼吸机能受损，最终缺氧甚至窒息死亡。

养殖水体中好氧性异养菌繁殖快，占据主要地位，能将有机物分解为氨氮。硝化细菌为化能自养性细菌，是能将氨氮和亚硝酸盐转化为氮气的专性细菌。但是在自然水体中，硝化细菌的繁殖速度较慢，远远低于异养菌。通过有机物分解产生的氨氮得不得很好的转化，使浓度越来越高，最终对养殖动物产生危害。

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